VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
Für unseren Vino Nobile verwenden wir 90 % Prugnolo Gentile (Sangiovese grosso), 10 % Canaiolo nero, Mammolo, Cabernet Sauvignon und Merlot; alles Trauben unserer eigenen Reben. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenholzfässern von 500 Litern: 18 Monate für den Annata und 30 Monate für den Riserva. Es folgt die Verfeinerung in der Flasche während mindestens 6 Monaten.
FILIPPONE
Unser Filippone (IGT - Indicazione Geografica Tipica) ist eine Assemblage aus 50 % Prugnolo gentile (Sangiovese grosso) und 50 % Merlot, ausgebaut während 16 Monaten in Eichen-Barriques und verfeinert über mindestens 6 Monate in Flaschen.
GRAPPA DA VINACCE DI VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
Unsere Grappa, eine ausschliesslich italienische Spirituose, wird durch die direkte Destillation des Tresters (Schalen ausgepresster Trauben) des Vino Nobile der eigenen Produktion gebrannt und für uns von der Distillerie Bonollo hergestellt.
VENDEMMIA TARDIVA
Das Traubengut (Malvasia, Trebbiano und Grechetto) für unseren Vendemmia Tardiva wird in der Regel im Dezember geerntet, wenn die Traubenbeeren von Edelfäulnis befallen sind. Nach der kontrollierten Gärung erfolgt der Ausbau während 24 Monaten in französischen Barriques. Dieser natürlich süsse Weisswein eignet sich speziell als Dessertwein.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Das Olio Extra Vergine di Oliva wird aus handgelesenen eigenen Oliven gewonnen. In der Ölmühle von Montepulciano wird es nach traditioneller Methode kaltgepresst hergestellt und ist ungefiltert.